Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) /Видеокурс/
25.11.2023 18:21
Вы его ждали, и он скоро появится на ваших голубых экранах! Онлайн-курс выходного дня «Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки» (сейчас следует представить себе убегающий по экрану титр «Звездных войн») Мы продолжим наши изыскания в области ржаного хлеба, и на курсе разберём несколько видов хлеба на заварке.
Что же это будет за хлеб?
Всеми любимый Бородинский, на который так и хочется положить кусочек солёной рыбки
Пумперникель, черный-черный хлеб для черных-черных душ
Кисло-сладкий хлеб с черносливом и миндалем, который обязательно оценят сладкоежки
Зерновой хлеб, который настолько зерновой, что даже почти не хлеб
Карельский хлеб, лёгкий и вкусный, поможет приучить ребенка к Бородинскому
Но вы же догадались, что одним хлебом не обойдётся? В прошлый раз мы с вами конструировали смёрребрёды, а в этот раз к булочке Бородинского вы сможете сварить:
Великолепный наваристый борщ
Щи в горшочках
Солянка сборная богатая
И, конечно, к такой крутой компании мы с вами заквасим капусту и засолим сало. Готовьте свои ручки, головы и желудки: будет сытно и познавательно!
Но вы же не думали, что я отпущу вас, не загрузив теорией?
Призываем на помощь науку и отвечаем на самые злободневные вопросы:
1. Почему мякиш липкий и как уменьшить липкость мякиша
2. Как сбалансировать вкус и уменьшить уровень кислотности
3. Как повысить пористость
4. Дефекты мякиша ржаного хлеба и как с ними бороться
5. Как получить гладкую корку у ржаного хлеба
6. Почему при выпечке ржаного хлеба могут быть разрывы
7. Гадаем по корке и мякишу – ставим диагноз
8. Что такое заварка и с чем ее едят
9. Какие существуют технологические приемы, улучшающие вкус и структуру мякиша ржаного хлеба; натуральные улучшители
10. Режимы выпечки ржаного хлеба, процессы, происходящие при выпечке
Информация о видео Название: Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки Автор: Екатерина Сваровская Год выхода: 2023 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго Формат: MP4/pdf Видео: AVC, 1280x720, ~1586 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 9.38 Gb
Скачать Екатерина Сваровская - Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) Видеокурс
Материалы на сайте опубликованы пользователями для обмена и ознакомления, администрация не несёт ответственности за их содержание.
Мы не храним никаких нелегальных материалов, а также материалов охраняемых авторским правом. На страницах сайта выложены только ссылки на файлы.
Если вы являетесь правообладателем какого либо контента и не желаете его распространения, сообщите нам и нарушение будет устранено.
АРХИВ 2009-2015
| 
