Погружение в мир муссовых десертов. Тариф Кондитер–профи (2022) /Видеокурс/
Вчера 10:28
Кому подходит курс: Тем, кто давно хотел научиться готовить муссовые десерты, познакомиться с шоколадом, темперированием и изготовлением несложного шоколадного декора для своих тортов. Научиться красиво и быстро покрывать торты и пирожные велюром и глазурями, освоить различные техники декорирования глазури.
Программа курса
Приготовление нескольких видов бисквитов для муссовых тортов
Приготовление фруктовых и ягодных начинок с различными видами загустителей, рассмотрим разницу текстур при использовании того или иного вида
Приготовление креме на базе крема Англез, сливочного крема с карамелью, ганашей
Научимся готовить муссы на различных базах и разберем отличия их друг от друга.
Один из самых интересных разделов курса – работа с шоколадом.
Рассмотрим виды шоколада, температурные режимы темперирования.
Научимся темперировать шоколад самым популярным классическим способом
Изготовить шоколадный декор с помощью поликарбонатных форм, научимся окрашивать их, освоим изготовления сложного декора и цветочных композиций из шоколада.
Научимся покрывать торты велюром с помощью двух инструментов – краскопульт и аэрограф, ознакомимся с различными техниками нанесения велюра.
Научимся готовить несколько видов глазурей. Освоим яркий и эффектный декор на глазури ЛЕО. Покроем торт сложной формы глазурью с помощью аэрографа.
Разберем особенности сборки многоярусных муссовых тортов на специальной подставке и без использования подставки.
В программе курса видео-уроки по приготовлению восьми муссовых десертов:
Муссовый торт Сливочная малина
Муссовое пирожное Черника- лимон
Муссовый торт Клубника-манго-маракуйя мусс на молочном шоколаде
Муссовый торт Абрикос-кофе-фундук
Муссовый торт Банофи с бананом и шоколадным бисквитом
Муссовый торт манго-маракуйя
Муссовый торт Абрикос в карамели
Муссовый торт Фисташка-малина
В настоящее время невероятной популярностью пользуется подача муссовых десертов в виде Кубика Рубика!
Эффектно, множество вкусов, разнообразно по цветовой гамме.
Подача в виде порционных пирожных очень удобна на любом мероприятии.
Кубик двухъярусный на 17 пирожных, трёхъярусный- на 25 или 40 пирожных.
Подставка в виде пирамиды не оставит равнодушным ни одного клиента! Урок предназначен для тех, кто хочет научиться готовить и собирать десерты качественно, уверенно, быстро! Кроме того, вы научитесь покрывать кубики глазурью, велюром и максимально быстро расставлять их на подставке.
Информация о видео Название: Погружение в мир муссовых десертов. Тариф Кондитер–профи Автор: Наталья Лукашова Год выхода: 2022 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Материалы на сайте опубликованы пользователями для обмена и ознакомления, администрация не несёт ответственности за их содержание.
Мы не храним никаких нелегальных материалов, а также материалов охраняемых авторским правом. На страницах сайта выложены только ссылки на файлы.
Если вы являетесь правообладателем какого либо контента и не желаете его распространения, сообщите нам и нарушение будет устранено.
АРХИВ 2009-2015
| 
